Cuisine

Recette végétarienne : curry de pois chiches et épinards

green pea

Bienvenue dans cette délicieuse recette végétarienne de curry de pois chiches et épinards !

Ce plat coloré et savoureux est parfait pour les amateurs de cuisine indienne et les adeptes d’une alimentation saine. Le mariage des pois chiches riches en protéines et des épinards riches en nutriments en fait un repas équilibré et délicieux. Suivez cette recette pas à pas pour préparer un curry végétarien qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.

Ingrédients

  • 400 g de pois chiches cuits
  • 200 g d’épinards frais
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
  • 2 tomates mûres, coupées en dés
  • 1 piment vert, finement haché (facultatif pour les amateurs de piquant)
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry (au choix : doux, moyen ou fort)
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • Feuilles de coriandre fraîche pour garnir

Préparation

  • Commencez par laver soigneusement les épinards frais et égouttez-les.
  • Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
  • Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  • Incorporez l’ail émincé et le gingembre râpé, et faites revenir le tout pendant encore 2 minutes.
  • Ajoutez la pâte de curry à la préparation, ainsi que le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Mélangez bien le tout.
  • Maintenant, ajoutez les dés de tomates et le piment vert haché, si vous désirez plus de piquant.
  • Laissez mijoter la préparation pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates ramollissent et libèrent leur jus.
  • Ajoutez ensuite les pois chiches cuits dans la poêle et mélangez-les délicatement avec la sauce aux épices.
  • Versez le lait de coco dans la poêle et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Enfin, incorporez les épinards frais dans le curry et laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils flétrissent légèrement.

Service

Une fois que votre curry de pois chiches et épinards est prêt, retirez-le du feu. Vous pouvez le servir immédiatement sur un lit de riz basmati chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur. Ce délicieux plat végétarien est un régal pour les yeux et les papilles.

Variantes

  • Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison tels que des courgettes, des carottes ou des patates douces pour plus de saveurs et de textures.
  • Pour une version vegan, assurez-vous d’utiliser une pâte de curry et un lait de coco sans ingrédients d’origine animale.
  • Pour une touche de croquant, vous pouvez saupoudrer des noix de cajou grillées ou des graines de sésame sur le curry avant de le servir.
  • Pour les amateurs de citron vert, un filet de jus de citron vert frais ajouté à la fin rehaussera les saveurs de ce plat.
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